برنجی که هر روز می‌خورید، سرطان‌زاست!

.

این روزها خبرهای زیادی در رابطه با وجود فلزات سنگین و خطرناک در مواد مختلف اعم از سبزیجات، میوه‌جات و موادغذایی زراعی به چشم می‌خورد. حال باید بدانید این مورد در مورد برنج نیز به تازگی مطرح شده و ممکن است برنجی که هر روز می‌خورید نیز، سرطان‌زا باشد!

تحقیقات اخیر بیان می‌کند که در میان همه این مواد غذایی، برنج که بخش اصلی رژیم غذایی بیش از نصف جمعیت کل دنیا را تشکیل می‌دهد، بیشترین میزان جذب عناصر سمی را نسبت به دیگر مواد، به خود اختصاص داده است.

اهمیت برنج در ایران

در سال 2017، در ایران، مصرف سالانه برنج برابر با 3.2 میلیون تن بوده که در این میان مصرف برنج ایرانی %66.8، برنج هندی 23.2% و برنج پاکستانی 6.3% را به خود اختصاص داده‌اند. کاهش میزان عناصر سمی موجود در برنج از پراهمیت‌ترین موضوعات پژوهشی اخیر بوده است، زیرا چندین مطالعه که در ایران صورت گرفته، نشان می‌دهد که میزان این عناصر که شامل آرسنیک، سرب و کادمیم می‌شود، در برنج ایرانی بیشتر از حد استاندارد بین المللی بوده است.

از طرفی برنج، نوعی کربوهیدرات و منبع اصلی انواع ویتامین‌های گروه ب و همینطور تا حدودی پروتئین و آهن است.

خطرات فلزات سنگین موجود در برنج

درصورت مصرف طولانی مدت این عناصر، امکان ابتلا به بیماری‌های زیر بالا می‌رود :

سرطان پوست

مثانه

ریه

بیماری‌های قلبی و عروقی

خبر خوشحال کننده برای آنهایی که علاقه به خوردن برنج سالم دارند!

طی پژوهشی که در سال 2018 در دانشگاه تهران صورت گرفت، روش‌های مختلف پخت و آماده کردن انواع مختلف برنج و همینطور میزان کاهش هر کدام از عناصر سمی، بسته به شیوه پخت، مورد بررسی قرار گرفت.

توصیه به مصرف کنندگان برنج

شیوه آبکش کردن برنج در مقایسه با کته کردن آن، بهترین روش برای کاهش میزان فلزات سنگین آن است.

توصیه می‌شود برنج به مدت 5 تا 12 ساعت خیسانده شود. در مرحله بعد در مقابل هر واحد برنج، 6 تا 10 واحد آب برای آبکش کردن درنظر گرفته شود (و در انتها دور ریخته شود.).

رعایت کردن نسبت 1:6 تا 1:10 دو نتیجه سودمند به همراه دارد، یکی خارج شدن میزان بیشتری از آرسنیک و دیگری جلوگیری از شسته شدن ویتامین‌ها و آهن که از نیازهای اساسی بدن هستند.

سخن آخر

این باور عامه وجود دارد که برنج کته میزان بیشتری از ویتامین‌ها و املاح مفید را تأمین می‌کند اما باید این را درنظر بگیریم که بیماری‌هایی همچون سرطان، نیاز به پیشگیری جدی دارند؛ از این سو می‌توان با پیش گرفتن روشی که بالاتر ذکر شد با یک تیر دو نشان بزنیم.

نظر شما چیست؟! شما هم می‌توانید نظر خود را در قسمت کامنت این مقاله مطرح کنید تا سایر دنبال‌کنندگان فیت‌شیپ نیز از نظر شما بهره‌مند شوند.

تغذیه بعد از تمرینات هوازی

.

می دانیم که مصرف چربی زیاد بعد از تمرین هوازی اقدامی منطقی نیست اگر دانش فیزیولوژی شما ضعیف است می توانید به عقل خود تکیه کنید
اگر به قضیه ساده نگاه کنید متوجه می شوید که بعد از انجام یک فعالیت چربی سوزی به هیچ عنوان منطقی نیست که مقدار زیادی چربی بخورید حقایق را باید بی پرده گفت چربی ها خیلی ساده در بدن به صورت چربی قابل ذخیره هستند و استعداد آنها به مراتب بالاتر از کربوهیدرات و پروتئین هاست

پروتئین
پروتئین آنتی کاتابولیک است آمینو اسید هایی که از مصرف غذاهای پروتئینی برای بدن تامین می شوند می توانند مستقیم به عنوان منبع سوخت بعد از تمرین هوازی مورد استفاده قرار بگیرند
اغلب ذخایر پروتئین با تمرین هوازی کم می شود علاوه بر این انجام تمرینات هوازی طولانی یا جلسات تمرین هوازی در شرایطی که رژیم های کم کالری رعایت می شود می تواند باعث عضله سوزی شود
از آنجایی که پروتئین عضلات را از سوخته شدن محافظت می کند مصرف پروتئین های زود جذب بعد از تمرین هوازی یک ضرورت به حساب می آید.
مصرف پروتئین بعد از هوازی می تواند به جریان تخریب پروتئین های عضلانی پایان دهد و از افت متابولیسم هم جلوگیری نماید دلیلش این است که پروتئین سوزی یک اتفاق به شدت کاتابولیک است و کاتابولیسم همیشه با کم شدن سرعت متابولیسم در ارتباط است.
کربوهیدرات
کربوهیدرات شمشیر دولبه تغذیه است شما برای ریکاوری و رشد نیاز به این ماده غذایی دارید اما در عین حال آنها می توانند باعث افزایش ذخایر چربی هم بشوند کربوهیدرات ها باعث افزایش ترشح انسولین می شوند و انسولین می تواند به عنوان یک هورمون چربی ساز دسته بندی شود.
در حالت عمومی هر چه کربوهیدرات بیشتری مصرف کنید انسولین بیشتری هم در بدن تولید می شود انسولین یک عامل قوی برای ذخیره سازی چربی هاست و سیگنال هایی را تنظیم می کند که اجازه می دهد سلول های چربی باز شوند و چربی بیشتری را ذخیره نمایند در عین حال انسولین چربی ها را به سمت سلول های چربی هدایت می کند و کربوهیدرات ها را به سمت ذخیره شدن چربی
با این اوصاف آیا منطقی به نظر می رسد که در وعده بعد از تمرین هوازی مقدار زیادی کربویهدرات مصرف شود؟
مسلم است که پاسخ منفی است زمانی که مقدار زیادی کربوهیدرات مصرف می کنید سطح انسولین افزایش پیدا می کند هورمون های چربی سوزی به کار خود پایان میدهند و آنزیم های ترشح شده حین هوازی از کار می افتند